• 香港最歷史悠久的西餐廳之一，在1860年已在廣州開業，並且口碑不俗

• 至70年代，太平館轉到香港銅鑼灣開業，並在尖沙咀、銅鑼灣及油�w地設有分店，至今太平館仍是同一家族經營，算是老字號

• 太平館的「瑞士汁」很有來頭及特色，值得見識，尤其是順帶行經加連威老道的時候

• 有特色，太平館有獨家泡製的甜鼓油(餐廳稱之為「瑞士汁」)，由牛�獺B
  老抽、鼓油、豬骨及�|糖等廿多樣材料泡製而成，很有獨特風格
• 味道不錯，Giovanni 特別喜愛瑞士汁炒牛肉米粉，認為 味道比炒牛河更好，而且價錢合理，只是$72，廚師炒得夠鑊氣，面層 的米粉煎得脆卜卜，再配上略帶甜 味的「瑞士汁」，吃落味道香濃帶 點脆，口感特別，這種獨特的煮法是
  別處所冇的，吃後令人回味
• 有機會見到名人，太平館歷史悠久，
  而且甚具名氣，因此不少名人也是座
  上客，在國內時期，聽聞蔣介石和周 恩來等人都常有光顧太平館

• 價錢不算便宜，例如瑞士雞翼只有八隻，但亦要$125，出名甜品梳乎里只是由蛋白和糖挍勻焗成，但就要$92
• 太平館七時後便不接受訂位，因此可能要花點輪候時間
• 若叫出名的梳乎里，便往往要等三十分鐘或以上，頗花時間
• 太平館的特色主要在於用其特製甜豉油所泡製的食品，若是對甜東面有興趣，便可能會失望

• 尖沙咀加連威老道四十號(近漆咸道入口)

• 餐廳在二樓，不過地下門口有人把守
• Tel : 27213559，23693302

Analyst: 豆卜

April 2000

• Giovanni 試過的菜式包括:
  -瑞士雞翼(八隻) $125
  -瑞士炒牛肉米粉 $72
  - 梳乎厘 $92
  
• Giovanni認為以瑞士炒牛肉米粉最好味和最抵食，瑞士雞翼亦不錯，不過兩個人吃八隻雞翼似乎較多，若有多些人會較好，至於梳乎厘 ，其實份量頗大，若有四人共同享用會較好
• 若果沒有多些人前往，效果會??，因為 梳乎厘和瑞士雞翼都是適合多些人一 起吃的菜式
• 除尖沙咀店外，太平館不收信用卡，結賬時要留意
• 梳乎厘泡製需時頗久，要二、三十分鐘，若是想食的話，宜旱些落單
• 太平館出名的瑞士汁其實就是甜豉油，而且和瑞士無關，其來源相信是由於??人稱讚汁味為sweet，但侍科誤以為客人說很swiss，不過名年以來餐廳也將錯就錯，這亦成為餐廳的另一特色